| San Magno |
San Magno AZIENDA PRODUTTRICEAzienda Agricola Colletonno TERRITORIO / DENOMINAZIONE Regione: Lazio (Italia) CESANESE DEL PIGLIO DOCG VITIGNI 100% Cesanese del Piglio VIGNETI Vigneti intensamente diradati, siti in micro aree selezionate nel Comune di Anagni. VENDEMMIA Raccolta manuale nelle prime ore fresche del mattino. Al raggiungimento della giusta maturazione dei frutti, si procede ad un’accurata scelta delle uve. VINIFICAZIONE Vinificazione a temperatura controllata di 25 – 26 °C. L’estrazione delle sostanze nobili dalle bucce viene condotta tramite periodici e soffici rimontagli del mosto olivo sul cappello delle vinacce. Dopo la fermentazione alcolica, con il vino ancora sulle vinacce, è praticata una macerazione post – fermentativa a caldo. In questo modo si hanno forti miglioramenti relativi alla morbidezza dei tannini e alle diminuzioni delle sensazione astringenti. Dopo la fermentazione malolattica, che stabilizza il prodotto e migliora le sensazioni organolettiche di morbidezza e volume, il San Magno affina per 16 – 18 mesi in cantina prima di essere imbottigliato. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE COLORE Rosso Rubino intenso. PROFUMO Sentori floreali e spezie; di ampia espressione ed eleganza. GUSTO E SAPORE Ingresso morbido, buona struttura, gusto secco e persistente. Accompagnato da sentori aromatici e gustativi dell’affinamento in barriques. ABBINAMENTI GASTRONOMICI Piatti di carne e formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 16 – 18 °C CONFEZIONI e/o FORMATI Bottiglie 0,75 lt |