La Casereccia...Paste Fresca

Raccogliendo l'antica tradizione castellana delle paste elaborate a mano e la nuova vocazione familiare a non abbandonarne il consumo, pur non avendo spesso la possibilità di lavorarla in casa, Claudio Iacoangeli e famiglia hanno deciso di dare vita al loro laboratorio artigianale di pasta fresca, nel cuore di Genzano di Roma. L'attività nasce nel 2007 ma prende le mosse da vent'anni di esperienza familiare nel campo e si propone di stimolare la clientela con un rinnovato spirito commerciale, che non passa solo attraverso l'ampia offerta di ricette e preparazioni, ma, ad esempio, per la possibilità di degustare direttamente la produzione utilizzando alcuni tavoli a disposizione. Una occasione in più per conoscere meglio il loro stile e le loro scelte. Qui si usa la pregiata 'Semola grossa di grano duro' e uova di categoria superiore, che vanno a coniugarsi nella eccellente sfoglia, destinata poi ai numerosi preparati. Fettuccine naturalmente, ma anche paste ripiene della tradizione romana e castellana, tra le quali albergano i classici Cannelloni, dai numerosi e gustosi ripieni (più il 'segreto' della Casareccia). Ma è piacevole farsi sorprendere da alcune interessanti creazioni, come le lasagne speciali con funghi porcini o carciofi romaneschi, le invitanti versioni dei ravioli che sposano ricotta e zucca, radicchio e speck, asparagi e noci, ecc. Non mancano le paste speciali, come gli strozzapreti, la pasta al nero di seppia, gli gnocchi di patate e alle castagne, orecchiette, trofie e una ricercata pasta al cacao da sposare con un un buon sugo di cacciagione. Varietà, estro, sapienza si intrecciano nell'offerta di preparati di autentica matrice artigiana, proponendo un percorso gastronomico di assoluto valore e decisamente accessibile. Materie prime selezionate e l'assenza di prodotti pastorizzati di base, rendono al cliente una pasta altamente digeribile, nutriente e dal sapore sincero. Servizi e preparazioni speciali su prenotazione, occasioni di assaggio tematiche e altre iniziative, completano il quadro di una attività dalla radici antiche e il cuore moderno, per la gioia del palato.