Colli Etruschi

Azienda produttrice
Cooperativa Agricola Colli Etruschi

TERRITORIO E DENOMINAZIONE
Regione: Lazio – Provincia: Viterbo
Città: Blera
Caratteristiche agronomiche e ambientali
La Cooperativa comprende circa 800 ettari di uliveti per circa 40.000 piante, tutte nel territorio di Blera.

PERIODO DI RACCOLTA
Inizia a Ottobre, si protrae fino alla seconda settimana di Novembre.

SISTEMA DI RACCOLTA
Le olive, altamente selezionate, vengono raccolte a mano, al giusto grado di maturazione e suddivise per cultivar.

TEMPI E SISTEMA DI ESTRAZIONE
Le olive raccolte vengono consegnate all’impianto di frangitura in giornata, l’estrazione è ottenuta per centrifugazione con impianto Pieralisi a tre fasi.. La conservazione dell’olio avviene in cisterne di acciaio inox in saturazione di azoto, al riparo dalla luce e aria, a una temperatura costante di 15/17°C

CULTIVAR
Caninese, Frantoio e Leccino.

COLORE
Bel colore verde intenso con riflessi giallo dorati, limpido.

PROFUMO
Caratterizzato da eleganti note fresche di campo e ricordo di cardo selvatico, anice, rosmarino e menta.

GUSTO E SAPORE
In bocca sono presenti ricche note di verdure di campo con cicoria in evidenza. Amaro e piccante, ben dosati portano al finale di mandorla dolce.

CONFEZIONI
Bottiglie: 0,50 l. – 1 l. Lattine di varie misure.

IMPIEGO A TAVOLA E IN CUCINA
L’uso a crudo consente la più vasta gamma di accostamenti: privilegia la fusione con aromi vegetali e può legarsi a grandi arrosti, torte rustiche, salse per bolliti, minestre di legumi.