Eccellente matrimonio di sapori, in questo nuovo gusto di gelato che tende a ricalcare la via di abbinamento tra cacao e distillati; compensando inoltre la presenza delle nocciole con la scelta di un monovitigno dal gusto morbido e invitante.
Si crea una base di 3/5 cioccolato fondente e 2/5 di nocciole, aggiungendo al tutto 20 cl di grappa per litro. Si avvia la mantecazione e si attende che sia quasi completa; all’ultimo passaggio si interviene con una ricca spolverata di cacao amaro, in modo che non si amalgami del tutto, rimanendo quasi in sospensione. Si può decorare in coppa con frutta secca e cialde croccanti.
