Attraente e luminosa nell’aspetto, questa torta incorpora diverse applicazioni della pesca gialla, aggiungendo aromi dolci speziati e la trama nervosa dello spumante Brut. Può quindi concludere degnamente il pasto o rappresentare un goloso intermezzo d’incontro. Si crea una base gelato di crema alla vaniglia con l’aggiunta di poca cannella, incorporando dello spumante Brut e una dose variabile di marmellata di pesca. Su questa base si pongono le pesche fresche in pezzi e quindi si va a coprire con Pan di Spagna imbevuto di sciroppo delle pesche.
Si ripete un nuovo strato di gelato ed un altro passaggio di frutto fresco affettato.
La decorazione finale si realizza con panna fresca montata sui cui porre le pesche sciroppate a spicchi.
La torta viene preparata, di solito, per 6-8-10 porzioni e va tolta del freezer con 5-15 minuti di anticipo, secondo il calore dell’ambiente circostante.
