Priore

AZIENDA PRODUTTRICE
Azienda Agricola Oscar

TERRITORIO E DENOMINAZIONE
Regione: Lazio – Provincia: Latina
Città: Rocca Massima

CARATTERISTICHE AGRONOMICHE E AMBIENTALI
L’Azienda si estende per 15 ettari, l’85% dell’uliveto è di olive di qualità Itrana, mentre la rimanente è di Leccino e Frantoio, l’altitudine è compresa fra i 350 e 450 metri sul livello del mare. Le piante hanno un’età media di circa 150 anni e allevate a vaso polifonico, impiantate in linea verticale a circa 6 metri l’una dall’altra.

PERIODO DI RACCOLTA
Autunnale.

SISTEMA DI RACCOLTA
Le olive altamente selezionate vengono raccolte a mano al giusto grado di maturazione e disposte in cassette.

TEMPI E SISTEMA DI ESTRAZIONE
Nelle prime ore successive alla raccolta vengono inviate al frantoio interno all’Azienda, lavorate con il sistema di estrazione a ciclo continuo ad una temperatura controllata al di sotto dei 24°.

CULTIVAR
Leccino, Frantoio e Itrana

COLORE - ASPETTO
Verde – oro.

PROFUMO
Delicatamente fruttato con spiccate note di erbaceo, piacevolmente ampio e persistente.

GUSTO - SAPORE
Sapore dolce, con retrogusto leggermente piccante; morbido e avvolgente, armonico nella ricca espressione aromatica.

CONFEZIONI
Bottiglie da 75 cl, 50 cl, 25 cl e in lattine da 5 Lt.

IMPIEGO A TAVOLA E IN CUCINA
Su grigliate di ortaggi e carni nostrane, come in ricercate salse per bolliti e arrosti.