| Olive Carventum |
Olive Carventum AZIENDA PRODUTTRICEAzienda Agricola Oscar TERRITORIO Regione: Lazio – Provincia: Latina Città: Rocca Massima CARATTERISTICHE AGRONOMICHE E AMBIENTALI L’Azienda si estende per 15 ettari, l’85% degli oliveti è di olive di varietà Itrana, i cui frutti sono riconosciuti come Olive Gaeta, la rimanente è di Leccino e Frantoio, l’altitudine è compresa fra i 350 e 450 metri sul livello del mare. Le piante hanno un’età media di circa 150 anni e vengono allevate a vaso policonico, impiantate in linea verticale a circa 6 metri l’una dall’altra. La pianta Itrana è auto sterile e sfrutta il Leccino e il Pendolino come impollinatori. PERIODO DI RACCOLTA Le drupe sono raccolte allo stadio pieno di maturità, a marzo. A Novembre l’oliva bianca Itrana utilizzata per la produzione di olio SISTEMA DI RACCOLTA Le olive altamente selezionate vengono raccolte a mano, al giusto grado di maturazione e disposte in cassette areate. INGREDIENTI E CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO Oliva Itrana, denominata “Oliva di Gaeta”, ottime per il consumo a tavola ma usate anche per la produzione di olio extravergine. Vengono raccolte a Marzo e messe in salamoia.Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. CULTIVAR Monocultivar Itrana PROFUMO E ASPETTO Si presentano con una forma leggermente affusolata, la polpa si caratterizza per il facile distacco dal nocciolo e per la consistenza morbida.Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. GUSTO E SAPORE Dal sapore vinoso, leggermente amarognolo con sfumature acetiche. CONFEZIONI Vasetti in vetro IMPIEGO A TAVOLA E IN CUCINA Può diventare l’ingrediente fondamentale per sughi e condimenti, ma anche per secondi a base di carne e pesce, nelle insalate e anche sole come gradevole antipasto. |