Cantine San Marco

Parlare oggi della ‘Cantine San Marco’ significa raccontare di una azienda continuamente progettuale eppure fortemente legata alla tradizione del territorio; cioè di una delle più importanti e rappresentative imprese vitivinicole dei Castelli Romani, presente in oltre 40 paesi nel mondo , in continua proiezione verso le innovazioni tecnologiche al servizio delle varietà autoctone e di un terroir straordinariamente espressivo.

 

La filosofia guida è indirizzata senza esitazioni a realizzare vini di assoluta qualità, pur nelle variabili che una ricca gamma di etichette naturalmente porta in sé, applicando un rigoroso e continuo controllo che dalla gestione dei vigneti passa alla raccolta e selezione delle uve e delle partite acquistate, fino alla vinificazione, all’affinamento, al confezionamento ed alla vendita di ogni bottiglia.

 

Tutto questo consente anche di applicare più facilmente una corretta informazione, utile a tutte le fasce di pubblico, ed il conseguimento di autorevoli certificazioni di qualità DNV (“Det Norske Veritas”), oggi importanti per la presentazione dei vini all’estero, che impegna la maggioranza delle vendite aziendali, comunque ben collocate anche nel territorio nazionale.. Iniziò tutto nel 1972, artefici della fondazione furono Umberto Notarnicola e Pietro Violo, l’uno proveniente dalla storica enologia di Puglia, l’altro dalle nobili vigne del Piemonte: un connubio che dopo 35 anni risulta quanto mai saldo e produttivo. Questa sinergia personale è il riflesso di una varietà produttiva che negli anni è cresciuta e si è modellata nel connubio di denominazioni locali da uve autoctone ad un significativo gruppo di varietà importate, generando linee di vini piacevoli ed affidabili, caratteristici e intriganti, di eccellente applicazione in tavola.

 

I vigneti d’origine sono generalmente posti in posizione collinare, per garantire l’ottimale maturazione polifenolica delle uve, e ben ventilati, per evitare il più possibile il rischio di muffe. Il suolo circostante è di antica origine vulcanica, con abbondanza di minerali ed oligoelementi, e favorisce la produzione di vini ricchi di gusto ed aromi. Tutti sanno ormai dell’importanza fondamentale del lavoro in vigna, ma anche in cantina c’è modo di marcare delle differenze con tecniche innovative, come quella che per prima in assoluto nel Lazio, la ‘Cantine San Marco’ applica, dal 2003; cioè la tecnica della “vendemmia fredda” con l’apporto controllato dell’anidride carbonica liquida e solida, ottenendo vini dai colori più brillanti, più strutturati e con note aromatiche più marcate, garantendo una migliore vinificazione.

 

Innovazione nella tradizione, quindi, ed una ricca gamma di vini a raccontarne il senso: il Frascati DOC Superiore Meraco, più avvolgente e strutturato grazie alla fermentazione in barrique, il Frascati DOC Superiore De’ Notari, di pregevole freschezza e site raffinato, il Frascati DOC Cannellino, dalla delicata nota abboccata, il Frascati DOC Spumante, gioioso e gustoso con buona persistenza, il Meraco Rosso IGT Lazio, da uve sangiovese, cesanese e cabernet sauvignon poste in barrique per 12 mesi, i sei protagonisti della linea ‘SOLO’, tutti IGT Lazio, in cui emergono le singole e più autentiche personalità dei rispettivi vitigni, dal generoso Shiraz al finissimo Merlot, dal famoso Chardonnay allo storico Sangiovese, dall’aromatico Sauvignon alla tipicissima Malvasia. Gli spazi aziendali sono sempre disponibili per degustazioni e visite guidate a gruppi di ospiti, sempre pervio accordo e prenotazione.