Denominazioni

Le Denominazioni di origine sono delle certificazioni, che rispondono a severi regolamenti europei, e  vengono attribuite a quegli alimenti le cui particolari caratteristiche qualitative dipendono essenzialmente dal luogo di origine e dai sistemi di produzione e lavorazione che vengono adottati.

L’ambiente geografico comprende sia i fattori naturali che quelli umani e culturali, dalla terra da cui ha origine un prodotto, dal clima che favorisce o svantaggia vari tipi di coltivazioni, ai sistemi di lavorazione, un insieme di fattori che combinati insieme garantiscono la qualità e la genuinità del prodotto.

Le DOP (denominazione di origine protetta) e le IGP (indicazione geografica protetta) sono molto numerose in Italia, le prime riguardano formaggi, salumi e oli, le seconde usate soprattutto per il settore ortofrutticolo.

Le DOC (denominazione di origine controllata) sono un riconoscimento di qualità attribuito a vini prodotti in zone limitate e circoscritte, recanti il loro nome geografico e che vengono realizzati in questa specifica zona con uve locali secondo usi tradizionali e costanti. Il vino DOC è regolato da un apposito disciplinare di produzione che definisce non solo le modalità produttive, ma anche le caratteristiche fisico-chimiche ed organolettiche del prodotto.

Le DOCG (denominazione di origine controllata e garantita) sono un riconoscimento di particolare pregio qualitativo attribuito ad alcuni vini DOC di notorietà nazionale ed internazionale. Questi vini sono sottoposti a controlli più severi, devono essere commercializzati in recipienti di capacità inferiore a cinque litri e accompagnati da un contrassegno dello Stato che ne garantisca origine e qualità e che consenta la numerazione delle bottiglie prodotte.

Le IGT (indicazione geografica tipica) sono un riconoscimento di qualità attribuito ai vini da tavola caratterizzati da aree di produzione generalmente ampie e con disciplinare produttivo poco restrittivo. Tale marchio è utile al consumatore per conoscere la zona di produzione: si tratta in sostanza di vini ottenuti da uve determinate e provenienti da territori ben definiti. L’indicazione può essere accompagnata da altre menzioni, quali quella del vitigno, ma non c’è obbligo in questo senso per i viticoltori.

Le Denominazioni sono atte a garantire la scelta del consumatore, proteggendolo dalle contraffazioni e dotandolo degli elementi fondamentali di conoscenza per poter effettuare il giusto acquisto.