Az. Agr. OSCAR

L’Azienda Agricola Oscar, nasce nel 1993 per volontà delle due grandi famiglie Priori e Del Ferraro, custodi di una lunga esperienza più che centenaria nella coltivazione delle olive; oggi alla testa dell’Azienda c’è la giovanissima Sara che, forte dell’esperienza del padre e ancora più del nonno, con grande volontà guarda al futuro mirando ad una ulteriore affermazione della produzione di qualità dell’ extravergine d’oliva. Vicino il bellissimo borgo antico di Roccamassima, in provincia di Latina, più precisamente in Località Basso le Case, si estende per circa 15 ettari il terreno coltivato a olivi, per l’85% della cultivar Itrana, e per il restante da Leccino e Frantoio. L’altitudine sul livello del mare è compresa fra i 350 e i 450 metri, donando un clima particolarmente mite e favorevole. Le piante hanno un’età media di circa 150 anni, e sono impiantate in linea verticale a circa sei metri una dall’altra, distanza fondamentale per lo sviluppo e la crescita. L’antico Frantoio dell’azienda è stato oggi rinnovato, accanto alle vecchie strutture in pietra sono stati allestiti i moderni laboratori con le più avanzate tecnologie, la scelta nella tecnica di lavorazione rispecchia la produzione di qualità, la metodologia usata è quella del ciclo continuo, che assicura l’estrazione a freddo, e del Sinolea, dove l’estrazione avviene attraverso lo sgocciolamento naturale; queste due metodi di lavorazione non stressano le olive nel momento della lavorazione e garantiscono, così, la genuinità e le caratteristiche organolettiche del prodotto. Ciò che distingue l’Azienda Agricola Oscar, nel panorama dei produttori di extravergine, è la scelta di ottenere olio da olive di “Gaeta”, generalmente destinate al consumo da tavola per la loro alta qualità; la cultivar di appartenenza è quella Itrana, nascono da piante molto robuste e forti, capaci di resistere al freddo ma anche alla siccità delle estati Pontine, hanno origine dalle zone collinari intorno ad Itri, da qui il loro nome. Due sono i tipi di extravergine prodotti dall’Azienda: l’olio Priore composto da Leccino, Frantoio e Itrana, dal sapore dolce, con un leggero retrogusto piccante, è leggermente fruttato con forti note erbacee. L’altro Extravergine è il noto Carneventum, dal nome dell’antica Roccamassima, il suo aroma fruttato e il suo sapore molto delicato esaltano il gusto delle pietanze senza coprirlo. Tutta la coltivazione segue rigidi processi, rispettando in primo luogo le norme ambientali. Oltre all’olio l’azienda confeziona anche olive in salamoia, le famose Olive di Gaeta.