DECRETO 26 aprile 2005
Modificazione al disciplinare di produzione di vini a denominazione di origine controllata «Frascati».
(GU n. 114 del 18-5-2005)

TIPOLOGIA

Vino bianco, normale, superiore e spumante, dolce “Cannellino”

ZONA DI PRODUZIONE

Frascati, Grottaferrata, Monte Porzio Catone, ed in parte  quelli di Roma e Montecompatri.
     

VITIGNI

Malvasia bianca di Candia 50%,
Trebbiano Toscano 10-20%,
Malvasia del Lazio o Puntinata 10-40 %.
Possono concorrere alla produzione anche le uve della varietà di vitigni Greco, Trebbiano giallo, Bellone e Bombino bianco, fino ad un massimo del 30%; in tale ambito le altre varietà di vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella Regione Lazio, presenti nei vigneti, possono concorrere fino ad un massimo del 15%.
            

CARATTERISTICHE

“FRASCATI DOC”
Colore: paglierino più o meno intenso, fino al dorato;
Odore: vinoso, con profumo caratteristico delicato di frutto bianco fragrante e ben maturato;
Sapore: sapido, morbido, fine, di buon corpo armonico, secco e persistente;
Alcool: minimo 11.00% vol.
       
“FRASCATI DOC SUPERIORE”
Colore: paglierino più o meno intenso, fino al dorato;
Odore: vinoso, con profumo caratteristico delicato di frutto giallo fragrante e ben maturato;
Sapore: sapido, morbido, fine, di buon corpo armonico, secco, ampio e persistente;
Alcool: minimo 11.50% vol.

“FRASCATI CANNELLINO”
Colore: paglierino con lievi riflessi dorati;
Odore: caratteristico che ricorda la frutta matura;
Sapore: morbido, avvolgente, con prevalenza di note finali abbocate o dolci;
Alcool: minimo 12,50% vol;


“FRASCATI SPUMANTE”  
Spuma: fine e persistente;
Colore: paglierino chiaro, limpido;
Odore: fine, caratteristico di lieviti e fiori bianchi;
Sapore: armonico, gradevolmente pungente e duraturo;
Alcool: 11.50% vol.