D.P.R. 29 maggio 1973
(modifiche: D.P.R. 19 ottobre 1987)

TIPOLOGIA

Esclusivamente bianco, normale superiore e frizzante (amabile o dolce)
Vinificazione: pressatura soffice, filtrazione dei mosti.

ZONA DI PRODUZIONE

Colonna, in parte: Montecompatri, Zagarolo e Rocca Priora.
Zona collinare, terreno vulcanico, produzione per ettaro: q.li 120
   

VITIGNI

Malvasia bianca di Candia e Puntinata, fino ad un massimo del 70%
Trebbiano toscano,verde e giallo, in misura non inferire al 30%
Possono concorrere alla produzione anche le uve bianche delle varietà Bellone e Bonvino fino ad un massimo del 10%.
            

CARATTERISTICHE

Colore: paglierino più o meno intenso.
Odore: vinoso, delicato, gradevole.
Sapore: secco o asciutto, amabile o dolce, caratteristiche armoniche.
Gradazione alcolica complessiva minima 11%, non inferiore a 11,50%, con la qualificazione di “superiore”.
Resa uva in vino no superiore al 70%.