Un’ampia e variegata raccolta di ricette, riportate dettagliatamente, con consigli pratici sugli ingredienti e sulla loro esecuzione.
Ricette ideate e realizzate dai molti Chef che appartengono ai Ristornati, Enoteche e Osterie “indicati dalla Bussola del Buongustaio”. Un elenco suddiviso per portate, dagli antipasti, i cosiddetti piatti di benvenuto, passando per i primi e i secondi, sia di carne che di pesce, per concludere poi con i classici dolci, che di classico presentano esclusivamente le materie prime rigorosamente legate al territorio di appartenenza ma ben elaborate grazie alla creatività dei grandi Maestri della cucina.
Ogni Chef segue e rispetta la tradizione dell’area geografica di provenienza, e si fa portavoce della storia gastronomica del luogo. Attraverso la riscoperta di un’infinità di ricette tipiche, di ingredienti oggi non più utilizzati e di piatti particolari preparati per ogni diversa occasione della vita quotidiana, si riscopre anche la tradizione di ogni singolo luogo, creandosi all’interno delle regioni una serie di piccole comunità ognuna legata alle proprie abitudini e credenze. Così potremmo viaggiare per le cucine della provincia di Frosinone, con le varie pietanze stufate con l’eccellente Cesanese, per passare poi attraverso le storiche cucine delle Osterie dei Castelli Romani, dove la tradizione Romana è molto forte e continuare il viaggio finché ci spinge la curiosità di assaporare aromi e storie differenti.
