Gamberoni con lardo e porcini

Innovativo e al tempo stesso rispettoso della tradizione gastronomica locale, è il piatto di “Gamberoni con lardo e porcini”, che la bravissima Chef Daniela Mancini ha ideato per il suo ristorante “La Casina delle Rose” di Genzano di Roma.

E’ una specialità che unisce il mare alla montagna e propone in modo originale e creativo i migliori prodotti gastronomici selezionati nel territorio circostante.

Per la corretta realizzazione di questa ricetta occorre innanzi tutto procurarsi dei gamberoni freschi di giornata, la nostra professionale Chef si rifornisce dal vicino porto di Anzio, in modo tale di avere la completa certezza dell’origine e della freschezza del prodotto.

I gamberoni vengono quindi sgusciati e puliti, poi avvolti in striscioline di Lardo, rigorosamente di Colonnata, e cotti sulla piastra.

In un tegame a parte si fanno leggermente scottare i funghi porcini con un filo di olio extravergine e scalogno, al termine della cottura si unisce il tutto, decorandolo con abbondante prezzemolo.