Racemo

AZIENDA PRODUTTRICE
Azienda Agricola L’OLIVELLA

TERRITORIO / DENOMINAZIONE

Regione: Lazio (Italia) – CASTELLI ROMANI FRASCATI DOC SUPERIORE

VITIGNI

50% Malvasia Puntinata del Lazio
20% Malvasia di Candia
10% Bellone
10% Trebbiano Toscano
10% Trebbiano giallo



VIGNETI
Terreni di origine vulcanica, esposti a sud, ben ventilati, ricchi di potassio, fosforo, calcio e magnesio. Filari a Guyot doppio con una densità di 4.500 ceppi per ettaro. La produzione è di circa 80 quintali per ettaro,(molto più bassa di quella prevista dal disciplinare).

VENDEMMIA
Al raggiungimento della giusta maturazione dei singoli vitigni vengono accuratamente scelti i grappoli migliori.

VINIFICAZIONE
Dopo una crio macerazione delle uve a bassa temperatura, per un minimo di 12 ore mediante l’applicazione di anidride carbonica liquida, si ricava il mosto con spremitura soffice che viene fatto fermentare a temperatura controllata in piccoli vasi vinari.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Grado alcolico 12,50%

Colore Giallo paglierino luminoso.

Profumo Nettamente fruttato (mele bianche, agrumi) e con note vegetali (salvia) dalla elegante mineralità.

Gusto e Sapore Sapido, fresco, di buon corpo, equilibrato nella sua tipologia.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Un vino a tutto pasto, indicato formaggi mediamente stagionati, carni bianche e frutti di mare.

CONFEZIONI e/o FORMATI
Bottiglia Borgognotta da 750 ml, in confezioni da 6 bott.

ULTERIORI NOTE TECNICHE
Alcool 12,50 % vol
Acidità totale 5,5 gr/lt.
Estratto secco 21 gr/lt
Zuccheri residui 2,5-3,0 gr/lt.