Dop Sabina

AZIENDA PRODUTTRICE
Azienda Agricola Silvi Sabina Sapori

TERRITORIO E DENOMINAZIONE
Regione: Lazio – Provincia: Roma
Località Stazzano - Comune di Palombara Sabina – Dop Sabina

CARATTERISTICHE AGRONOMICHE E AMBIENTALI
Gli oliveti sono condotti secondo il disciplinare di agricoltura integrata, che prevede una netta riduzione degli elementi chimici.
Gli appezzamenti di terreno sono ubicati tra i 250 e i 400 m. sul livello del mare, si estendono per 14 ettari per circa 1000 olivi.

PERIODO DI RACCOLTA
Dal 20 Ottobre al 15 Dicembre

SISTEMA DI RACCOLTA
Le olive altamente selezionate vengono raccolte a mano, al giusto grado di maturazione.

TEMPI E SISTEMA DI ESTRAZIONE
Nelle prime ore successive alla raccolta, vengono inviate al frantoio e lavorate con un sistema di estrazione a ciclo continuo ad una temperatura controllata al di sotto dei 27°.

CULTIVAR
salviana (35%), carboncella (50%), frantoio (8%), leccino (7%).

COLORE E ASPETTO
Giallo chiaro con toni tendenti al verde.

PROFUMO
Profumi floreali e di oliva giovane, ricchi e profondi.

GUSTO E SAPORE
Eccelle nel gusto ampio e generoso e nell’espressione aromatica, con una decisa nota piccante che sul finale si trasforma in un tono dolce-amaro di mandorla.

CONFEZIONI
Bottiglia da 100 cl - Bottiglia da 250 cl. - Bottiglia da 500 cl. - Bottiglia da 750 cl.

Lattina da 5 litri - Lattina da 3 litri

IMPIEGO A TAVOLA E IN CUCINA
Duttile nell’abbinamento ed elegante nella struttura, saprà accompagnarsi a numerosi piatti e gastronomie. Ama le carni e gli ortaggi di qualità, non teme l’utilizzo su alcune ricette di mare.