Taverna Colonna

Nel cuore di Paliano, passeggiando per le strade del centro storico si incontra, superata la piazza principale, il settecentesco Palazzo Colonna, perfettamente conservato e visitabile in alcuni suoi spazi. Nelle vecchie Scuderie del Palazzo, trova posto la “Taverna Colonna ”, ristorante dalla sapiente conduzione familiare, dove Francesca e Vincenzo accolgono gli ospiti con cordialità e semplicità propria del perfetto padrone di casa. Due ambienti compongono il locale: uno grande e luminoso, l’altro più raccolto e intimo; mentre, in uno spazio di benvenuto, corredato da divanetti e da vetrine espositive, si può sostare in compagnia di pregiati liquori e distillati, cioccolate e prodotti dolciari di qualità. All’interno delle sale si possono ancora ammirare le vecchie mangiatoie e lo splendido soffitto a cassettoni; all’esterno i tavoli si affacciano sul suggestivo cortile interno del Palazzo. La Famiglia D’Amato è portavoce di una lunga esperienza nel settore gastronomico che li ha visti impegnati, fino al 2001, alla conduzione del ristorante della vicina Selva, per poi effettuare la scelta di ridimensionare il lavoro, a favore di una maggiore qualità del servizio e dei prodotti. Siamo alle porte della Ciociaria, antico territorio ricco di tradizione alimentare e di grandi risorse enogastronomiche, favorite dal clima, dal paesaggio e dalla vasta presenza di aziende agricole e allevamenti. Questa varietà alimentare, oltre al piacere di riscoprire la tradizione, ha permesso alla famiglia D’Amato l’elaborazione di un menù strettamente legato al territorio di appartenenza, ma allo stesso tempo personalizzato e rivisto. Gli antipasti sono caratterizzati spesso da verdure di stagione, la pasta è rigorosamente fatta a mano, l’agnello viene proposto durante tutto l’anno grazie affidabile attività di allevamento in zona, il formaggio viene usato come ripieno di pasta fresca o come fondo dove adagiare le pietanze. Grande importanza è poi dedicata alla realizzazione dei dolci e anche del pane fatto in casa, perché la tavola sia presentata in modo semplice ma elegante, e tutto contribuisca all’atmosfera di convivialità che si respira entrando nella Taverna Colonna. Degna di nota è la carta dei vini, curata con vero amore da Francesca, che presenta una grande varietà di pregevoli etichette, più di 450 per la precisione, in prevalenza nazionali, con numerose presenze dal Lazio, ma anche estere, in particolare Francesi. Inoltre un intera pagina della Carta è dedicata solo alla produzione del Cesanese del Piglio DOCG, fiore all'occhiello della storia enologica ciociara, unico vino nel Lazio a poter vantare tale denominazione garantita, rosso di carattere e tipicità. Il ristorante è quindi anche una fornitissima enoteca, dove poter curiosare e acquistare al dettaglio le etichette d'interesse. La genuinità e la selezione dei prodotti, sapientemente tradotti in ricette, unite alla professionalità del servizio, costituiscono il maggior vanto per la famiglia D’Amato, che con la sua attività di ristorazione è presente sulle migliori guide e riviste di settore.