Quaranta/Sessanta

AZIENDA PRODUTTRICE
Azienda Agricola L’OLIVELLA

TERRITORIO / DENOMINAZIONE
Regione: Lazio (Italia) – CASTELLI ROMANI IGT LAZIO ROSSO

VITIGNI
40% Shiraz
60% Cesanese

VIGNETI
Terreni di origine vulcanica, esposti a sud, ben ventilati, ricchi di potassio, fosforo, calcio e magnesio. Filari a Guyot doppio con una densità di 4.500 ceppi per ettaro. La produzione è di circa 80 quintali per ettaro. VENDEMMIA Manuale, al raggiungimento della giusta maturazione dei singoli vitigni vengono accuratamente scelti i grappoli migliori. Prima si raccolgono i grappoli di Shiraz, poi quelli di Cesanese da terreni diversi.

VINIFICAZIONE
Dopo la macerazione delle bucce e l’assemblaggio dei vitigni, il vino passa alla fase di affinamento in acciaio. Non avviene nessun contatto con il legno. Affinamento in bottiglia per 6 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

GRADO ALCOLICO 13,50%

COLORE Rosso rubino con riflessi violacei.

PROFUMO Il bouquet è ampio con netti sentori di frutti di bosco e di spezie (pepe rosa).

GUSTO E SAPORE Pieno, di grande corpo, con una freschezza che contrasta bene la nota alcolica, mentre il tannino è presente senza asprezze di sorta. E’ mediamente persistente e ben equilibrato.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Eccellente per accompagnare primi piatti con sughi di carni rosse, maialino al forno e formaggi a pasta dura.

CONFEZIONI e/o FORMATI
Bottiglia Borgognotta da 750 ml, in confezioni da 6 bott.

ULTERIORI NOTE TECNICHE
Alcool 13,50 % vol
Acidità totale 5,6 gr/lt.
Estratto secco 29 gr/lt.
Zuccheri residui 3,0 gr/lt.