Carventum

AZIENDA PRODUTTRICE
Azienda Agricola Oscar

TERRITORIO E DENOMINAZIONE
Regione: Lazio – Provincia: Latina
Città: Rocca Massima

CARATTERISTICHE AGRONOMICHE E AMBIENTALI
L’Azienda si estende per 15 ettari, l’85% degli oliveti è di olive di qualità Itrana, mentre la rimanente è di Leccino e Frantoio, l’altitudine è compresa fra i 350 e 450 metri sul livello del mare. Le piante hanno un’età media di circa 150 anni e vengono allevate a vaso polifonico, impiantate in linea verticale a circa 6 metri l’una dall’altra.


PERIODO DI RACCOLTA
Autunnale.

SISTEMA DI RACCOLTA
Le olive altamente selezionate vengono raccolte a mano, al giusto grado di maturazione e disposte in cassette.

TEMPI E SISTEMA DI ESTRAZIONE
Nelle prime ore successive alla raccolta vengono inviate al frantoio interno all’Azienda, lavorate con il sistema di estrazione a ciclo continuo ad una temperatura controllata al di sotto dei 24°.

CULTIVAR
Monocultivar Itrana

COLORE E ASPETTO
Giallo intenso e pulito con note verdi

PROFUMO
Aroma fruttato, con evidenti sentori di mela e banana acerba.

GUSTO E SAPORE
Sapore delicato che esalta il richiamo al frutto, ampio e profondo. Evolve nel finale su toni equilibrati di amaro e piccante.

CONFEZIONI
Bottiglie da 50 cl e in lattine da 5 Lt.

IMPIEGO A TAVOLA E IN CUCINA
Si lega con onore a grandi zuppe vegetali di stagione (cavolo nero), oltre a dare sostegno a ricette di importanti carni bovine e suine, portando struttura e gusto pieno.