| ‘Bio Io’ |
‘Bio Io’ Azienda produttriceCooperativa Agricola Colli Etruschi TERRITORIO E DENOMINAZIONE Regione: Lazio – Provincia: Viterbo Città: Blera – Dop Tuscia – da agricoltura biologica Caratteristiche agronomiche e ambientali La Cooperativa comprende circa 800 ettari di uliveti per circa 40.000 piante tutte, nel territorio di Blera. PERIODO DI RACCOLTA Inizia a Ottobre, si protrae fino alla seconda settimana di Novembre. SISTEMA DI RACCOLTA Le olive, altamente selezionate, vengono raccolte a mano, al giusto grado di maturazione e suddivise per cultivar. TEMPI E SISTEMA DI ESTRAZIONE Le olive raccolte vengono consegnate all’impianto di frangitura in giornata, l’estrazione è ottenuta per centrifugazione con impianto Pieralisi a tre fasi.. La conservazione dell’olio avviene in cisterne di acciaio inox in saturazione di azoto, al riparo dalla luce e aria a una temperatura costante di 15/17°C CULTIVAR Caninese, Frantoio e Leccino. COLORE Verde smeraldo intenso, appena velato. PROFUMO Il profumo fruttato si accompagna a decise note vegetali di salvia e carciofo. GUSTO E SAPORE In bocca i toni amaro – piccante ben si equilibrano, riportando verso la fine le sensazioni olfattive, con sentori di erbe aromatiche e mandorla fresca. CONFEZIONI Bottiglie: 0,50 l. IMPIEGO A TAVOLA E IN CUCINA Ideale per insalate e crudi vegetali. Sarà buon compagno di minestre e risotti tradizionali, come di grigliate e salse saporite. |