Monocultivar Carboncella

AZIENDA PRODUTTRICE
Azienda Agricola Silvi Sabina Sapori

TERRITORIO E DENOMINAZIONE
Regione: Lazio - Provincia: Roma
Località Stazzano - Comune di Palombara Sabina – Dop Sabina
CARATTERISTICHE AGRONOMICHE E AMBIENTALI
Gli oliveti sono condotti secondo il disciplinare di agricoltura integrata, che prevede una netta riduzione degli elementi chimici.
Gli appezzamenti di terreno sono ubicati tra i 250 e i 400 m sul livello del mare, si estendono per 14 ettari per circa 1000 olivi.

PERIODO DI RACCOLTA
Dal 15 Novembre al 5 Dicembre

SISTEMA DI RACCOLTA
Le olive altamente selezionate vengono raccolte a mano al giusto grado di maturazione.

TEMPI E SISTEMA DI ESTRAZIONE
Nelle prime ore successive alla raccolta vengono inviate al frantoio e lavorate con un sistema di estrazione a ciclo continuo ad una temperatura controllata al di sotto dei 27°.

CULTIVAR
Carboncella in purezza (100%)

COLORE E ASPETTO
Si presenta di colore oro con toni verdi diffusi.

PROFUMO
Caratteristico e profondo, fruttato e ampio nel tono vegetale di notevole freschezza.

GUSTO E SAPORE
Pieno e corrispondente, dà sapore intenso e duraturo, con finale equilibrato tra amaro e piccante.

CONFEZIONI
Bottiglie: 250 cl – 500 cl

IMPIEGO A TAVOLA E IN CUCINA
Vuole legarsi ad ortaggi e legumi di grande qualità, arricchisce paste al forno e risotti vegetali, sa esprimersi a crudo su carni di nobile origine.