Cooperativa Agricola Colli Etruschi

La Cooperativa Agricola “Colli Etruschi” nasce nel 1965, all’interno dell’antico territorio della Tuscia, nome storico dell’attuale provincia di Viterbo, un luogo da sempre dedicato all’agricoltura grazie al paesaggio collinare che ben si presta alle grandi coltivazioni. Costituita per volontà di un numero cospicuo di soci, circa 390, guidati dalla grande esperienza e professionalità di Nicola Fazi, la Cooperativa è attiva su 800 ettari di terra per un totale di 40.000 olivi, quasi interamente appartenenti alla locale Cultivar Caninese e situati tutti all’interno del territorio di Blera. Gli obiettivi che hanno spinto i soci all’aggregazione delle loro forze e volontà e che tuttora contribuiscono allo sviluppo continuo, sono la spinta alla diminuzione dei costi di produzione, la modernizzazione dei procedimenti e il conseguimento di un ottimo livello di qualità del prodotto. Le miti condizioni climatiche della Tuscia e la salubrità dell’aria e del terreno, sono le perfette condizioni per la coltivazione dell’olivo; le piante della Cooperativa, grazie al riconoscimento comunitario della Dop Tuscia, vengono rigorosamente sottoposte a rigidi controlli in ogni fase produttiva, in modo tale da garantire le disposizioni dei disciplinari di qualità. La raccolta ha inizio ad ottobre, attraverso una brucatura a mano, termina verso la metà di novembre; le olive così raccolte vengono consegnate all’impianto di frangitura e molite entro le dodici ore successive. Il moderno frantoio è di proprietà della Cooperativa Colli Etruschi, favorendo la lavorazione in giornata assicurando così il mantenimento delle caratteristiche organolettiche e il rispetto dei parametri di qualità stabiliti. Gli extravergini prodotti e imbottigliati sono il “Classico Colli Etruschi”, unione di Caninese con le varietà Leccino e Frantoio, un extravergine dal forte carattere, si presenta di un bel colore verde intenso, esprime a naso profumi fruttati ed erbacei, che ritornano anche in bocca. Una piacevole novità è data dall’ ”Evo Dop”, monocultivar Caninese, il cui nome deriva dall’acronimo dell’ExtraVergine d’Oliva, più volte premiato dalle guide specialistiche di settore, si presenta limpido e con sfumature verde alloro, l’odore fresco, ottimo sentore fruttato e con sottili percezioni erbacee, il gusto in crescita costante e in equilibrio fra l’amaro e il piccante. L’offerta della Cooperativa Agricola Colli Etruschi vanta anche di un olio biologico piacevolmente fruttato e accompagnato da note vegetali di foglia e carciofo. L’ultimo nato è invece “ 40 60” il risultato di un felice incontro tra l’Itrana e la Caninese.