Taverna Mari

Locale di autentico fascino castellano, la Taverna Mari prende vita nei restaurati locali del vecchio borgo marinese, grazie alla pluridecennale esperienza gastronomica familiare, segnata da una costante crescita nella qualità in tavola; a pochi metri dalla famosa Fontana dei Quattro Mori, che ogni anno diviene dispensatrice di vino, in occasione dell’antica Sagra dell’uva.

 

Due luminosi ambienti e qualche tavolo all’esterno, un arredo piacevolmente accogliente, il servizio garbato e puntuale, la cucina eccellente a cui hanno ormai abituato stuole di affezionati clienti, segnano il carattere di questo tipico locale come una tappa fondamentale nella cucina di territorio. Fabrizio ed Enzo si prendono cura dei tavoli, cercando di soddisfare ogni esigenza e solleticando la curiosità degli ospiti con la descrizione delle numerose pietanze di giornata. La cucina è invece il luogo in cui la infaticabile Iole, con l’ausilio di Franca, elabora portate generose e saporite, degne della migliore tradizione conviviale.

 

Ottime materie prime, tra cui molti prodotti locali, vengono selezionate ed applicate per la realizzazione di un ricettario intramontabile, dove oggi trova posto qualche variazione realizzata con gusto e stile misurato, formando la struttura di un menù ampio e coinvolgente. Si inizia con l’irrinunciabile antipasto, una vera cornucopia di sapori, in cui si alternano: fritti vegetali, salumi tipici artigianali, frittate alle erbe, trippa alla romana, fagioli in vari condimenti, formaggi freschi ed ortaggi grigliati o infornati, e quanto la stagione e l’estro potrà proporre.

 

Tra i primi piatti, tutti di gran valore, potrete trovare i maltagliati con broccoli romaneschi e guanciale, gnocchi al sugo e splendidi bucatini alla amatriciana, cacio e pepe e celebri fettuccine con regaje (fegatini di pollo), minestra di pasta e ceci e con fagioli cannellini e ramoracce. Anche nei secondi la scelta è avvincente, tra il tipico baccalà ed l’estivo pollo con peperoni, la robusta coda alla vaccinara ed i familiari involtini al sugo, senza dimenticare l’abbacchio a scottadito o alla cacciatora.

 

I carciofi romaneschi, durante la stagione, restano il contorno più importante, ma non mancano gustosi ortaggi e verdure preparate in vario modo. Si chiude in dolcezza con il creme caramel, tiramisù, millefoglie, torta al cioccolato e genuine crostate di frutta. Una menzione speciale va fatta alla selezione dei vini, curata attentamente da Fabrizio; sarà lui a guidarvi, se lo desiderate, nella scelta di una adeguata bottiglia, tra le diverse in scaffale, peraltro con prezzi sorprendentemente convenienti. Insomma una sosta gastronomica che non può mancare nelle esplorazioni di un curioso gourmet come nel piacevole girovagare di ogni amante della vera cucina tradizionale.