Una vittoria del gusto: il gran gelato artigiano e’ per tutti

Gennaio 2004, nel giorno dell’ultima nevicata a Roma, si inaugura un piccolo e grazioso locale nel cuore del quartiere Tuscolano: è una gelateria e si chiama GREED (gola). Una gelateria che apre d’inverno non può che essere animata da un conduttore appassionato e la neve che gli fa festa, più che un simbolo è una benedizione!
Dario Rossi è un trentenne caparbio e simpatico che non lesina fatica per le sue prelibatezze; a soli 12 anni costringe la dolce mamma Antonietta ad acquistare una gelatiera, ancora oggi è lei al suo fianco nella quotidiana proposta di gusti classici e fantasiosi, tutti immancabilmente buonissimi. “Il mio sogno era quello di fare il vero gelato artigianale” confessa, senza esitazioni, ”ho visto in giro troppi preparati, troppi aromi e polverine; la prima decisione è stata quella di cercare le materie prime più autentiche: frutta di stagione raccolta personalmente, prodotti del commercio equo-solidale e una selezione dalle filiere biologiche altamente qualificate.” Una bella sfida davvero, lanciata con l’intento di recuperare un esemplare rapporto con il gelato; una scelta di campo che non rimarrà l’unica a caratterizzare il locale, rendendolo un generoso esempio di etica alimentare. Dario infatti, accogliendo le istanze sempre più frequenti di clienti celiaci ed appassionati del gelato, decide di sposarne la causa e di affrontare un lungo e fruttuoso percorso di conoscenza professionale, a conclusione del quale riconverte l’intera produzione a ricette prive di glutine, senza che ciò comporti la benché minima penalità per il gusto ed il piacere. Non solo i gelati, ma anche le granite, le torte, i cioccolatini ed i coni per il gelato, tutti serenamente accessibili a chi purtroppo soffre di intolleranze (sempre più frequenti). L’inserimento dell’attività nell’elenco delle gelaterie selezionate dall’AIC – Associazione Italiana Celiachia – segna il traguardo di un lavoro esemplare, sul piano professionale ed umano. Oggi si contano una trentina di gusti al giorno e più di 100 nel totale annuo delle gustose proposte che stagionalmente vanno a darsi il cambio nel grande bancone che ci accoglie sull’entrata. Ecco un breve ma suggestivo elenco di quanto ho potuto trovare in uno di questi torridi giorni di Luglio: Pesca alla Malvasia, Cocco dello Sri Lanka, Ricotta di pecora con sambuca e caffè macinato, Cioccolato-banana-rhum, Crema al Passito, Pera e Gorgonzola, Lussuria (con cacao extrafondente), Granite al caffè-gelsi-amarena e tanto altro ancora. Per gli amanti della dolce tradizione, in occasione delle feste, ecco spuntare altri affascinanti gelati: Panettone allo spumante d’Asti, Pastiera e Colomba pasquale. Prima di lasciare il locale, Dario mi invita ancora ad un assaggio; l’ultima creazione appena compiuta: base di cioccolato bianco con peperone, capperi ed una punta di peperoncino. Estasiato e stupito resto lì a pensare che nelle mani di chi ci mette il cuore, anche il gelato può divenire alta gastronomia.

GREED

Via Vestricio Spurinna 97/99
00175 Roma
Chiusura: mai
Tel. 06.62931750
Fax 06.95469592
Cell. 347.6236679
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www.gelateriagreed.com