| Il Favo |
Il Favo AZIENDA PRODUTTRICECANTINA CERQUETTA TERRITORIO / DENOMINAZIONE Regione: Lazio (Italia) – CASTELLI ROMANI VINO DA TAVOLA DOLCE VITIGNI 90% Malvasia puntinata del Lazio 10% Bombino e Bellone VIGNETI Zona di media Collina, terreni di origine vulcanica. Vigneti selezionati e curati direttamente dall'agronomo aziendale su cui vengono mantenuti i vitigni autoctoni coltivati sin dai tempi più remoti nel comprensorio del Frascati. Il terreno è sciolto e permeabile ricco di potassio, fosforo e microelementi. Produzione per ettaro: q. li 80/85. VENDEMMIA Tardiva ai primi di Novembre, le uve vengono tagliate e lasciate sulla pianta ad appassire con conseguente concentrazione della parte zuccherina, successivamente (fine novembre, primi di dicembre) avviene la raccolta, rigorosamente manuale con accurata cernita dei migliori acini e nelle prime ore fresche del mattino riponendo i grappoli in ceste. VINIFICAZIONE Avvio di fermentazione sulle bucce a temperatura costante di 18 gradi, separazione delle bucce e maturazione in tonneaux di acacia da hl 5 sulle fecce fini con batonage per 8 mesi. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE GRADO ALCOLICO 14 % COLORE Giallo dorato molto carico PROFUMO Fruttato, con toni lievemente appassiti e di frutta candita; floreale con note di vaniglia GUSTO E SAPORE Dolce, pieno, lievemente mielato, sapido ABBINAMENTI GASTRONOMICI Formaggi erborinati e stagionati, ideale con pasticceria secca tipica della tradizione Tuscolana. Ottimo come vino da meditazione. Va servito a temperatura di 12 – 14 °C, in bicchieri a tulipano di media grandezza. CONFEZIONI e/o FORMATI Bottiglia “Gardenia” vetro bianco, da lt. 0,500 in cartoni da 6 bt con astuccio |