Il Simposio

AZIENDA PRODUTTRICE
Azienda Agricola Il Simposio

TERRITORIO E DENOMINAZIONE
Regione: Lazio – Provincia: Roma
Città: Nettuno
CARATTERISTICHE AGRONOMICHE E AMBIENTALI
Tre ettari di terreno con circa 500 piante, in modo tale da ottenere una produzione annua di 1500 litri di olio extravergine. Gli oliveti sono trattati esclusivamente con prodotti biologici.

PERIODO DI RACCOLTA
Inizia a Ottobre si protrae fino alla seconda settimana di Novembre.

SISTEMA DI RACCOLTA
La raccolta avviene con il metodo di brucatura a mano, ponendo la drupe in apposite cassette areate, per un trasporto quotidiano al frantoio.

TEMPI E SISTEMA DI ESTRAZIONE
Le olive raccolte vengono consegnate all’impianto di frangitura in giornata, l’estrazione è ottenuta attraverso il processo continuo e integrato sempre ad una temperatura costante al di sotto dei 28 gradi.

CULTIVAR
Pendolino, Itrana, Frantoio, Rosciola, Leccino e Coratina.

COLORE E ASPETTO
Colore verde – oro limpido.

PROFUMO
Il profumo evidenzia l’aroma di frutto legato a robusti inserti erbacei di cardo e alloro.

GUSTO E SAPORE
Il sapore è pieno, equilibrato e avvolgente, con delicati richiami amari di rucola e piccante.

CONFEZIONI
In Bottiglie da 0,50 l. e in lattine da 5 lt.

IMPIEGO A TAVOLA E IN CUCINA
Delicato e fruttato, saprà ben condire i piatti di mare della costa d’origine, oltre ad arricchire carni avicole ruspanti e vivande vegetali di grande qualità.