L'Olivella

L’Olivella è un’azienda agricola singolare, che ben racchiude in sé diversi elementi di qualità, legati tra loro verso la realizzazione di un concreto esempio di cantina ‘nuova’ nei Castelli Romani. La costante cura ed aggiornamento dei vigneti e degli oliveti, realizzata unendo la conoscenza del territorio alle più attente pratiche agronomiche, insieme alla scelta del regime biologico, certificato fin dal 2003, vanno di pari passo alla stimolante gamma di vini che legano la tradizione ad inaspettate espressioni del terroir.

 

Una visione del rinnovamento che passa attraverso un cardine oggi fondamentale: quello dell’accoglienza. Sempre aperta ad ospitare i visitatori occasionali, con un punto vendita elegante e ben attrezzato per la degustazione, la cantina offre infatti la visita guidata, preventivamente concordata, all’intera struttura, con la possibilità di ammirare i suggestivi giardini, i più rappresentativi vigneti, la incantevole grotta sotterranea, recentemente recuperata, concludendo il tour con un assaggio della produzione enologica ed anche, su richiesta, con una sosta gastronomica nell’annesso tipico ristorante.

 

Questa è oggi L’Olivella, fondata nel 1982 nella tenuta di un’antica residenza contadina, sulle dolci colline intorno al sacro Monte Tuscolo, dotate di ricco terreno d’origine vulcanica, di ottima esposizione e fresca ventilazione nel clima mite; dislocata a circa 300 metri slm, quasi come una palco naturale da cui godere un impareggiabile panorama su Roma e oltre. Gli artefici e conduttori di questa creatura enologica castellana sono Umberto Notarnicola e Brono Violo: il primo, esperto viticoltore d’origine pugliese, è stato per anni al vertice del Consorzio Tutela del Frascati DOC; il secondo è invece un lungimirante enologo piemontese, che nei Castelli Romani ha trovato il giusto stimolo per vendemmie di assoluto livello.

 

L’impegno resta quello di valorizzare i vitigni più autentici del territorio tuscolano, sia in purezza che in una giusta interazione, anche con un blasonato vitigno internazionale. Oggi si producono infatti sette etichette in totale e cioè il Racemo Bianco, un Frascati DOC Superiore di notevole carattere, e ben sei IGT Lazio: il Racemo Rosso, 60% Sangiovese e 40% Cesanese; il Tre Grome, fusione di Bellone, Malvasia Puntinata e Rossa; il Bombino, dall’omonimo vitigno a bacca bianca; il ‘>’ Maggiore, frutto di sole uve Cesanese; il ‘40/60’, blend di 40% Shiraz e 60% Cesanese; il Passito Tre Grome, versione dolce del già citato bianco autoctono. Una gamma ben equilibrata, nella tipologia, nel prezzo e nei quantitativi prodotti, tali da indurre molti affezionati clienti a prenotare per tempo i propri vini prediletti.

 

L’azienda produce, sempre in regime biologico, anche un olio extravergine, il Racemo, frutto di varie cultivar, quali frantoio, leccino e moraiolo, provenienti dalle 4.000 piante a disposizione nel territorio. Insomma si potrebbe dire L’Olivella come un mosaico a tasselli, in cui si connette la produzione vitivinicola a quella olearia, in cui l’ospitalità spazia dall’accoglienza al singolo enoturista all’organizzazione di eventi appositamente programmati, fino al tradizionale banchetto da cerimonia, senza mancare della possibilità di una degustazione nella grotta o di una suggestiva passeggiata tra gli antichi vigneti.