Il Bersagliere

Sempre meglio trovare l’occasione per una sosta nel grazioso locale della valentissima Paola Lanzi; per assaporare, non solo una invidiabile varietà di ricette, ma anche la piacevolezza di un ambiente accogliente e curato. Tutto nasce dall’ingegno dei nonni che nel 1902 rilevano in questo sito una vecchia osteria con sosta per i cavalli (ancora attestata dalle mura interne ‘inanellate’).

 

Neanche il tempo di avviare il lavoro per l’accoglienza di chi all’epoca percorreva la via consolare Casilina per raggiungere la vicina Ciociaria, che lo scoppio della Grande Guerra chiama il nonno all’impegno delle armi in qualità di Bersagliere. In ricordo di questa pagina familiare venne adottato il nome che ancora oggi presenta il locale, nel frattempo brillantemente condotto di lustro in lustro dalla sapiente passione dello zio paterno e del papà stesso di Paola. La nostra arriva quindi a raccoglierne il testimone nel 2002 ed inizia una graduale e costante attività di rinnovamento, in cui l’accoglienza dei vari spazi si è arricchita di numerosi e gradevoli dettagli, l’offerta delle pietanze mantiene una forte attenzione alla carta quotidiana e vi è una più ampia e selezionata scelta enologica, interessante ed equilibrata.

 

Il messaggio che arriva oggi forte e convincente all’ospite è quello di poter godere di una sosta serenamente conviviale all’insegna del piacere. Traspare quindi la vocazione ad unire le semplici radici d’origine ad uno stile di elevato garbo, ma senza inutili orpelli. Tutto ciò si ritrova nella gastronomia tradizionale, così ben rappresentata e realizzata con sincerità ed ottime materie prime, attraverso una più avveduta tecnica di cucina; cui si aggiungono una serie di pietanze gradevolissime, ormai veri piatti di riferimento per i frequentatori più abituali, ed una sensibile attenzione alla stagionalità dei prodotti.

 

L’apertura può essere affidata a salumi selezionati, latticini freschissimi, soffici Melanzane alla parmigiana o le classiche Zucchine ripiene. Nei primi piatti si può scegliere tra le caserecce, con Fettuccine ai funghi porcini, Gnocchi al ragù, Ravioli di ricotta o le tipiche Pincinelle all’amatriciana, oppure tra le Zuppe tradizionali di ceci, patate, fagioli, cicoria e ramoracce. Da non mancare, se disponibili, gli stuzzicanti Spaghetti con pomodorini, alici fresche e pangrattato e le generose Lasagne al forno.

 

L’offerta dei secondi inizia con i classici del ‘quinto quarto’, Trippa alla romana e Coratella con cipolle, accostati ad altre illustri ricette, come il Coniglio disossato ripieno, le tenere Tagliate, il tipico Abbacchio ed i gustosissimi Involtini arrostiti. Al venerdì c’è una piccola proposta di pesce fresco, in primavera i Carciofi romaneschi e poi tutte le altre proposte che la stagione consente. Si chiude in dolcezza con Millefoglie alla crema e Tiramisù, Sorbetti alla frutta e Ciambelline col Frascati Cannellino DOC.

 

La carta dei vini è ben assortita ed arricchita da una interessante selezione di distillati e spiriti di notevole livello, visionabili nel caratteristica piccola enoteca; mentre nelle vetrine sono esposti una serie di prodotti alimentari regionali di grande qualità, offrendo l’occasione di piccoli acquisti selezionati. Le tre sale interne possono ospitare fino ad 80 coperti e la grande sala, disponibile per cerimonie e banchetti, arriva a 140 ospiti in tavola. Paola cura personalmente il servizio di sala, che con efficace discrezione accompagna la permanenza, in un ambiente come pochi nel territorio dei Castelli Romani, nobilitato da un ampio e verdeggiante parco privato per cene all’aperto, rinfreschi e relax di fine pasto.